地元で人気のあるヌードル店を営むウィーお母さんが作ってくれたイチゴのローイゲーオは、下ごしらえにカットしたイチゴを塩を加えたぬるま湯に軽くくぐらせるというもの。煮立てたお湯に砂糖を加え、焦がさないよう丁寧にかきまぜながら作られたシロップにも、最後にひとつまみの塩が入れられていました。
口あたりはさっぱりとしながらも、ほんのりと効いた塩によって飽きのこない味となったローイゲーオは、 何杯でもおかわりできそうなおいしさ。
そして暑い国タイならではの知恵として、塩が重宝されているようにも思えました。

一般的なローイゲーオレシピ
＜材料＞
水 800cc　グラニュー糖 400g　塩 小さじ2杯　旬の果物 適量

＜作り方＞
(1)鍋でお湯を沸かし、グラニュー糖と塩でシロップを作ります。焦げないように、丁寧に混ぜるのがポイント。香りづけとともに、毒消しや消化促進の役割もある『バイトゥーイ』という葉を、お湯を沸かす際に数枚入れることもあります。

(2)季節のフルーツに、塩をまぶして、甘さを引きたてます。20分くらいそのままなじませたら、ガラスの器に盛り付けます。（1）で作ったシロップをかけて、最後にクラッシュドアイスをのせればできあがり。