ローイゲーオとは下味をつけた果物にシロップをかけ、最後に氷を加える、タイで長く受け継がれるデザート。
ローイは『浮かぶ』、ゲーオは『ガラスの器』という意味で、見た目にも涼しげなデザートです。
ブンミーお母さんが用意してくれたのはライチにも似たロンガン、アロエ、そしてロゼルという赤い花のローイゲーオ。

ローイゲーオについてブンミーお母さんに訊ねると、「どの果物を使うかは、市場に行ってから決めているわ」という返事が。
そして「ローイゲーオに入れる果物に合わせて、下味に使う砂糖や塩の分量を変えるのよ」と、生果とは異なる食感や味わいが出るようにお母さんたちは工夫をこらしていることを教えてくれました。どうやら果物の数だけ、ローイゲーオの作り方があるようです。