イタリア南部、地中海に面したアマルフィ海岸。レモン街道とも呼ばれるこの海岸線は、切り立った断崖とエメラルドの海が複雑に入り組み、その美しさは世界一と言われます。アマルフィは、イタリア最初の海洋都市。10世紀に都市国家が建設され、その歴史はヴェネチアやジェノバよりも古く、地中海を航行する際、羅針盤を使ったのもアマルフィが最初でした。
レモンの栽培をはじめたのは1950年代。温暖な気候に恵まれたこの土地の険しい地形を利用し、だんだん畑を作り、レモンの栽培をはじめたのだそうです。町に一歩入ると、そこにはレモンがあふれていました。

お菓子に、ケーキに、お店の看板に。町にはレモンがあふれ、アマルフィの人たちがレモンと共に生きていることを知りました。
中でも私たちが驚いたのは、たくさんの料理・菓子・酒などに、レモン果汁だけでなく、ピール（皮）が使われているということ。
「レモンはピールがおいしいんだ！」ということに、私たちは気づいたのです。

＜レモンを使った料理・お菓子など＞

A B C

A. スコルツェッテ

レモンピールの砂糖漬けの上からチョコレートがけしたもの。

B. トルタ　アル　リモーネ

大きなマドレーヌのようなかたちのケーキ。レモンのタルトという意味。

C. ディリツィア　ディ　リモーネ

レモンクリームの入ったシュークリームのようなケーキ。

D E

D. ジェラート

レストランでも、お口直しにレモンピールの効いた、ジェラートが出てきます。

E. レモンのスフレ

卵白と砂糖、レモンピール。あわあわのメレンゲのようなスフレ。
アマルフィのおいしいレストランの名物デザート。