カバネス村の、ローザおばあちゃんの家を訪ねました。ローザさんは75歳。オレンジ畑を経営していて、旦那さまのマローロさん、息子さん、
お孫さんと暮らしています。米どころのバレンシアでは、デザートとしてもお米を食べます。ローザさんは「アロス・コン・レチェ」を作ってくれました。
「アロス」は米、「レチェ」は、ミルク。つまり、お米のミルク煮です。

日本ではお米は主食ですが、スペインの人たちにとっては、米はヘルシーというイメージで、野菜に近い存在。なるほど、そう思うと、
お米がサラダやデザートになったりするのも、うなずけます。
ポイントは、必ずレモンの皮を使うこと。ミルクにレモンの皮のさわやかな風味が加わって、おいしかった。
シナモンを最後に加えれば、色合いよくできあがります。腹もちがよくて、やわらかくて甘くて、子どもが喜ぶヘルシーなデザートです。

＜ローザおばあちゃんの「アロス・コン・レチェ」レシピ＞
米2カップに、牛乳1リットル、砂糖大さじ3杯、レモンピールたっぷり、シナモンスティックを加えて10分ほど煮ます。
レモンピールとシナモンスティックをとりのぞき、さらに5分ほど煮ればできあがり。
お米の芯が少し残るくらいのほうが食感を楽しめるそうです。冷やしていただきます。