最初に訪れたのはグニラお母さんの家。「市販のジュースには何が入っているか分からないから、子どもが小さい頃からジュース代わりにサフトを作っていたわ。今でも食事のときにはビール、ワイン、水、サフトのどれかを飲んでいるわね」と話しながら、リンゴンベリーのサフトを作ってくれました。

＜グニラお母さんが作るリンゴンベリーのサフト＞
1. リンゴンベリーを鍋に入れ、『ストンプ』という木製の器具でつぶす。つぶした後、熱湯を注ぎ入れて、一晩寝かす。
2. 一晩寝かしたものを『サフトシール』という布のこし器に入れ、20分ほどかけてゆっくりとこしていく。
3. こしおえたら砂糖を少しずつ溶かしいれ、ビンにつめる。

完成したばかりのサフトを、約5倍に水で割ったものをいただくと、オレンジにも似たリンゴンベリーの香りがする、甘ったるくない爽やかな味。渋みなどの雑味がなく、思わず“ベリーって、こんなにおいしかったの？！”と驚いてしまいました。

「リンゴンベリーは酸っぱいから、飲みやすくするために砂糖をいれるの。でも食事のときも飲めるように、本当に最小限！その分、保存性が低いからうちでは冷凍しているのよ」とサフト作りの秘訣を教えてくれたグニラさん。濃い味付けが多いスウェーデンの食事と合わせたときに口の中をさっぱりさせてくれるだけでなく、食欲もわいてきそうです。家族のために、手間ひまを惜しまないお母さんの愛情がいっぱいつまった真っ赤なサフトは、毎日飲んでも飽きないと思えるほどのおいしさでした。