＜材料＞
ノーワックスレモン７個　（※注） 純度の高い95度のアルコール　1リットル
砂糖　700g 水　1リットル
＜作り方＞
1）レモンピールの黄色い部分をうすくむく。
　※ピールの白くやわらかい部分は、苦味があるので、なるべくうすくむく。
2）アルコールに、レモンピールを漬け込み、15日間おく。
3）15日後、1リットルの水を沸騰させて砂糖を溶かし、冷ましてアルコールに加える。
4）アルコールから、レモンピールを取り出す。
5）ろ過してビンに入れ、コルクで栓をする。
6）キンキンに冷やしていただく。冷凍庫でもよい。
（※注）アマルフィのレモンはとても大きいため、7個で十分。日本でつくるなら、10～12個ぐらいがおすすめです。