家族でレストランとホテルを兼ねた、オーベルジュを営まれているベルナデットおばあちゃんは、83歳。
7人のお子さんを持ち、この日も息子のベルナルドさん、お嫁さんのマリネットさんに囲まれて、にぎやかに過ごしていました。
教わった料理は、ノルマンディーの家庭で18世紀から作られてきたという、トゥルグル。酪農地帯で重労働をする男たちに、栄養があってお腹にたまるものをと、お母さんが知恵をしぼった料理だそうです。たくさんのミルクに、砂糖、お米、シナモンをまぜ合わせて、オーブンで3～4時間焼き上げます。この地方では、トゥルグルのコンクールもあり、マリネットさんは3位の腕前。
中がとろーりクリーム状で、外の皮をパリパリに仕上げるのがトゥルグル作りのポイント。
最初の火加減でパリパリ感が決まるので、火の通り方をどれだけ上手にコントロールできるかが、腕の見せどころだそうです。

マリネットさんのトゥルグルレシピ
＜材料＞
ミルク　4L ／ 米　320g ／ 砂糖　320g ／ シナモンスティック　2～3本
＜作り方＞
シナモンスティックをお湯につけてやわらかくする。
ミルク、米、砂糖を鍋に入れて火にかけ、ミルクが熱くなったらシナモンスティックを入れる。
そのまま沸騰させて、膜ができたら、オーブンに入れ150度で3時間焼くと、できあがり。