取材を通して印象的だったのが、多くのお母さんが手作りすることを大切にしていること。食卓に上る料理やパンはもちろん、庭先でとれたレモンを塩漬けにして調味料として使ったり、自家製のヨーグルトを作ったりと、口に入れるもののほとんどが手作りされていました。
その理由を訊ねたところ、返ってきたのが「自分で作れば、何の素材がどう使われたかが分かるから」という答え。
「モロッコの人にとって、台所はすべて。ちゃんと食べることで、健康に働くことができて、ゆっくり眠ることができるのよ」。
ヨーロッパ諸国に野菜などを輸出しているほど農業や漁業が盛んで、今でも市場や小さな商店に活気があるモロッコ。新鮮な旬の食材が豊かに並ぶ市場へ出向き、自分の目で吟味して買い物をするお母さんも少なくないのだそう。時間と手間を惜しむことなく作られた食事には、家族の健やかな生活を願うお母さんたちの愛情がこめられているのだと感じました。