続いて、湖のほとりに住むマッティさんとアンニさんご夫婦のお宅を訪れました。このお宅でも、たくさんのベリーのお菓子を作っていただきました。
まずいただいたのが、フィンランドの伝統的なベリーのスープ、キーセリ。蒸しベリーのジュースに、赤カシスとラズベリー、水と砂糖を加え、ポテトスターチでとろみをつけた冷たいスープです。「冷凍保存したベリーで、よく作るのがこのキーセリ。解凍したベリーはそのまま食べるより、加工した方がおいしくいただけるの」とマッティさん。
ボウルいっぱいに作ってくれたのはラズベリーラハカ。ラハカと呼ばれる乳製品と生クリームと砂糖、そして新鮮なラズベリーを組み合わせた簡単なお菓子ですが、フィンランドでは最も人気のあるデザートなのだそう。「ベリーと乳製品の組み合わせは、とってもおいしいの。キーセリにラハカや生クリームを混ぜることもあるのよ」と、教えてくれました。

そして印象的だったのが、フィンランドに古くから伝わるムスティッカ・クッコという、ライ麦の生地にブルーベリーをかけて焼いたタルト。ひとくちいただくと、焼いたブルーベリーの程よい甘酸っぱさが口の中いっぱいに広がり、ライ麦独特の食感と共においしく味わえました。焼くことによって引き出されるベリーのおいしさを、フィンランドの人たちが昔から知っていた…そんなことを感じさせられた、ひとくちでした。