ブダペストから、ドナウ川沿いをクルマで走ること約１時間。ヴァーツという町に暮らす、75歳のジョフィアおばあちゃんは、カロチャ刺繍のエプロン姿で私たちを迎えてくれました。娘のマリーさんと、孫のマルティーさんとの３人暮らし。料理の腕前はヴァーツでも有名で、毎日手作りのお菓子も作っています。

キッチンの奥にある貯蔵庫には、夏に裏庭の果樹園で採れた果物を砂糖で煮つめたジャムのビンや、お菓子などが保存されていました。大きな冷凍庫の中には、木いちごやプラムが、どっさりと冷凍保存されています。

フルーツスープの作り方を教わりました。果物に砂糖とスパイスを加えて煮こみ、サワークリームなどの乳製品を加えて、小麦粉でとろみをつけるのが基本的な作り方。あのさっぱりとしたおいしさの秘密は、煮こんだ果物と乳製品を組み合わせることだったのです。

「子どもたちのおやつに、煮こまないデザートスープも作るけれど、煮こんだほうが果実の味がスープにしみこんでおいしいわよ」。たくさんのおいしいお菓子でもてなしてくれたジョフィアさん。おみやげに、塩スコーンをいただきました。